Domaine Henry Fuchs et Fils :

Nos vins "Alsace"

Il s'agit de nos vins d'entrées de gammes, signature du cépage
Vins à boire jeune.

Edelzwicker

Type : blanc sec. Vin d'assemblage (15% riesling, 60% auxerrois, 25% muscat).
Sucrosité : 1 (échelle de 1=sec à 5=liquoreux).
Commentaire du millésime 2016 : Le nez est franc, sur des notes de zestes d'agrumes. L'attaque est souple, la bouche gourmande. C'est un vin croquant et fruité, désaltérant.
Conseil de dégustation : Ce vin léger en bouche est idéal à l'apéritif, seul ou en kir. A boire entre 8 et 10°C, il accompagnera aussi très bien les petits « grignotages ». A consommer dans les 2 ans.

Sylvaner vieilles vignes

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Blanc sec et léger

Sucrosité : 1 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir : argileux. Vignes de 50 ans sur un terroir lourd (argilo-limoneux) exposé à l'est permettant une lente maturation indispensable à la préservation d'une bonne acidité et de la complexité aromatique caractéristique du sylvaner.

Commentaire du millésime 2016 : vin sec et très droit, typique du cépage par ses arômes de chèvre-feuille et cire d'abeille ainsi que son côté rustique et désaltérant. L'attaque en bouche est citronnée et florale, la structure est relativement puissante et la finale longue avec une belle minéralité pour un sylvaner.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 8-10°. Vin idéal sur les huitres. Il accompagne également à merveille tous les fruits de mer, la charcuterie, les truites fumées, les entrées légères et le fromage de chèvre frais.

Garde : 4 à 5 ans

Pinot Blanc Auxerrois

Vin d'appellation Alsace Controlée - variété Pinot Blanc

Type : Blanc sec ; 100% Auxerrois

Sucrosité : 1 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir: argilo-calcaire, vieilles vignes d'exposition est et sud-est en altitude (350m), à maturité tardive ce qui permettent de préserver une belle acidité gage d'élégance et de garde.
Commentaire du millésime 2016 : vin souple et gourmand avec de légères notes fumées et de fleurs blanches au nez. Bouche souple et gouleyante, droite et franche grâce à une belle acidité issue du terroir, rendant la finale persistante. On retrouve un côté toasté et des arômes mûrs en bouche. C'est un très bon ambassadeur des vins d'Alsace : fruité, sec, jamais trop vif. C'est le vin parfait pour aborder les vins d'Alsace.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 8-10°. Ce vin est idéal pour les soirées entre copains grâce à son excellent rapport qualité/prix. Il accommode tous plats simples et conviviaux à base d'œuf (quiches, soufflés), les entrées froides, les terrines, les tourtes, les tartes flambées et les plats de légumes.

Garde : 3 à 5 ans

Muscat

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Blanc sec et léger ; 50% Muscat d'Alsace - 50% Muscat Ottonel

Sucrosité : 1 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir : argilo-limoneux.

Commentaire du millésime 2016 : Nez délicatement ouvert sur le raisin et les fruits blancs charnus. Attaque vive et fraîche, la bouche est droite et gouleyante avec une élégante expression aromatique sur le raisin et les fruits blancs.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 8-10°. Vin d'apéritif, idéal en mise en bouche et par les temps chauds grâce à une légère amertume désaltérante. Il accompagne les buffets, les entrées légères, les quiches lorraines et bien entendu les asperges blanches.

Garde : 2 à 4 ans

Riesling

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Blanc sec

Sucrosité : 1 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir : Différentes origines sur des côteaux marno-calcaire et argileux ainsi qu'une vieille vigne sur un terroir précoce d'alluvions.

Commentaire du millésime 2016 : Notre riesling tradition est un vin de cépage. Le nez est franc et floral sur les fleurs blanches et les fruits à chair blanche (pêche, abricot…). Attaque vive, bouche riche et structurée, arômes floraux, belle longueur, acidité fondue.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 8-10°. Vin gastronomique qui accompagne les plats de poissons grillés ou avec un sauce citronnée, la truite au bleu, les carpaccios et ceviches au citron vert, les fruits de mer.

Garde : 4 à 6 ans

Pinot Gris

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Blanc demi-sec

Sucrosité : 2 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir: argilo-limoneux. Issu de plusieurs vignes à maturité précoce, sur un terroir lourd d'argiles et chaud au sommet du Muhlforst (colline séparant Ribeauvillé et Hunawhir), et à faible rendement.

Commentaire du millésime 2016 : Notre pinot gris tradition est un vin de cépage avec un nez ouvert et intense sur les fruits à chair blanche (mirabelle, poire...), légèrement fumé. Bouche charnue mais bien équilibrée par l'acidité. Vin d'esprit sec.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 8-10°. Vin gastronomique qui accompagne les rognons de veau, les entrées à base de viande ou de poisson, l'écrevisse, le homard et la langouste, les plats à base de champignons comme une poêlée de giroles, un risotto aux pleurotes, les viandes blanches avec un navarin d'agneau aux légumes printaniers.

Garde : 4 à 6 ans

Gewurztraminer

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Blanc demi-sec à moelleux

Sucrosité : 3 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir : marno-calcaire, argilo-limoneux.

Commentaire du millésime 2016 : Notre gewurztraminer tradition est un vin de cépage. Aromatique et élégant avec des notes d'écorces d'orange et d'épices. La bouche est intense mais assez fraîche grâce à une belle acidité.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 8-10°. Vin gastronomique qui accompagne les médaillons de veau, les foies poêlés, les plats sucrés-salés ou une jolie tranche de notre traditionnel kougelopf.

Garde : 4 à 6 ans

Pinot noir

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Rouge

Sucrosité : 1 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Terroir : Issu deux de parcelles, l'une plantée de jeune vigne sur un terroir tardif argileux, l'autre plantée d'une vieille vigne sur un terroir chaud argilo-limoneux.

Commentaire du millésime 2016 : Ce vin à la robe rouge soutenue s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges type cerises mûre. L'attaque est souple, la bouche est assez riche avec une structure tannique souple et agréable. C'est un vin élégant et acidulé.

Conseil de dégustation : Consommer à une température de 12 à 13°C (légèrement frais), c'est un vin de copain ; idéal sur les grillades d'un barbecue estivales, avec des côtes de porc mais également avec un veau marengo ou un osso bucco.

Garde : 6 à 8 ans

Crémant

Vin d'appellation Alsace Controlée

Type : Effervescent extra-brut (40% Pinot Noir - 60% Auxerrois)

Sucrosité : 1 (échelle allant de 1 = sec à 5 = liquoreux)

Commentaire : élevage sur lattes assez long (22 mois).Le nez est frais et aromatique. La bulle est fine et élégante. Sec et désaltérant en bouche avec des notes légèrement grillées.

Conseil de dégustation : consommer à une température de 6 à 8°C

Garde : 4 à 6 ans